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– Don Raff aele: una storia di famiglia. Pizzaioli da generazioni nel rispettare la tradizionalità napoletana con prodotti accuratamente selezionati tra i migliori per assaporare i veri gusti e profumi della natura, per una pizza, lavorata a mano, con una lievitazione di dodici ore. Raff aele Incarnato rappresenta la terza generazione di pizzaioli della sua famiglia. Una passione, quella per l’arte bianca, nata dal nonno Raff aele e che oggi si esprime al meglio nella sua pizzeria in via Camillo De Mies, unica sede, nel quartiere Ponticelli che gestisce con la famiglia e il suo staff . La passione di Raff aele per l’arte bianca nasce da una grande occasione: quella di aver avuto un’attività di famiglia aperta nell’ormai lontano 1964 dove osservare, imparare, capire, innamorarsi di un antico mestiere. Ha iniziato a lavorare per quella che poi sarebbe diventata la sua carriera: tutto, nella sua pizzeria, richiama il nome e la personalità del nonno. Il maestro pizzaiolo Raff aele Incarnato nel suo locale ha voglia di sfruttare al meglio le risorse che il territorio off re e che sta proprio a rappresentare la qualità e la genuinità dei prodotti nell’informare la pizza. Il mestiere di pizzaiolo è dunque una tradizione che viene tramandata di generazione in generazione, con lui siamo alla terza. Raff aele Incarnato è aff ezionato ad ognuna delle pizze che crea. Sono studiate in ogni dettaglio e realizzate con le migliori materie prime e con una buona idratazione della pasta. La pizza di “Don Raff aele” non smette mai di piacere: da quella tradizionale a quelle gourmet dall’impasto soffi ce per la lievitazione e la scelta delle farine. 

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